その8 インドでつくるブラックチャナカレー。
最後に「ブラックチャナカレー」のレシピを紹介したい。
ブラックチャナカレー
【材料】
ブラックチャナ（洗って一晩水に浸す） 1カップ
サラダ油 大さじ2
ホールスパイス
・クミンシード 小さじ1
・カルダモン 2粒
・シナモン 3センチ
・クローブ 3粒
玉ねぎ（みじん切り） 2個
にんにく（おろし） 大さじ1
しょうが（おろし） 小さじ2
パウダースパイス
・コリアンダー 大さじ1
・ターメリック 小さじ1
・カシミールチリ 小さじ2
塩 少々
トマト（みじん切り） 3個
カスリメティ 少々
香菜（みじん切り） 大さじ5
【作り方】
1.鍋にチャナ豆とひたひたになるくらいの水を加え、豆がやわらかくなるまでゆでる。
2.厚手の鍋にサラダ油を熱し、ホールスパイスを炒める。
3.玉ねぎを黄金色になるまで炒め、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。
4.パウダースパイスと塩を混ぜ合わせる。
5.トマトを加えてつぶしながら炒め、カスリメティを混ぜ合わせる。
6.1の豆を煮汁ごと加えて煮込む。水分が足りなければ水を足す。
7.豆にひたひたになるほど煮汁が減ったら、香菜を混ぜ合わせる。
（今回はこれでおしまい。
次回はどんな食材と出会うのか...お楽しみに！）
＜東京カリ〜番長とは？＞
東京カリ〜番長は、カレーをコミュニケーション・ツールとして「ハッピーな空間」を作ることを目標に活動している出張料理ユニットである。日本各地のイベントやクラブなどに出張し、創作カレーを販売。「二度と同じカレーは作らない」ことをポリシーとしている。主に「調理主任」の水野氏名義で20冊近くの著書を発表しているほか、メーカータイアップの商品開発やカレー店へのレシピ提供など実績多数。
