フェスでも尾島さんの生ハムを味わえる！ - kurkku kitchen blog

kurkku kitchenスタッフの日常を少しずつ皆様にお届けいたします。

こんばんは、MCFです。

最後っぺ行きます。

今回ご紹介するのは、尾島さんです。

いきなり人になってしまいました。

この尾島さん、生ハムやチョリソなどのソーセージ類を作っている方です。

尾島さんが作る生ハムは塩しか使いません。

骨付きの豚モモを塩で数日マリネし、塩抜きし、後は乾燥部屋で吊るすだけ。

じっくりじっくり熟成させ、約24か月後にようやく生ハムとなります。

文章にすると非常に簡単。

ですが、その間に豚モモにかけられる

手間、ヒマ、愛情、技、念力は素人には量り知れないことです。

その生ハムは、今まで食べた事のある生ハムとは次元の違うもの。

これぞ発酵食品といった趣です。

「今までの生ハムって何だったんだろう」って、

いろんな意味で感じたい方はぜひどうぞ。

今回は、尾島さんの肝付豚生ハムとチョリソ、サルチッシャに

焼きたてソーセージを付けて、お値段なんと！1500円にて販売致します。

この機会に是非どうぞ。

そして何とっ！その尾島さんが生ハムを切りにつま恋まで来て下さります！

18日（日）。

日本に数人しかいない生ハム名人の技と味、そして独特の語り口調をご体験頂けるチャンスです！

それでは皆様、暑さ対策は入念にお気をつけて掛川までいらして下さい。

つま恋でお会いしましょう。

（MCF）

生産者の顔が見える食材、薪や炭など、料理法にもこだわったフレンチベースのレストランです。