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kurkku ３スタッフの日常を表参道から少しずつ皆様にお届けいたします。
クリナップ
2010.01.26
kurkku ３の特徴の一つ、大きな窓。
外の景色も良く見えて、とてもキモチがいいものです。
晴れても雨でも外が良く見えるってステキ。
人間、外の景色を見て体内時計を調整するのです。
なので健康的なのであります。
その反面、ヨゴれが目立つ！！のであります、隊長！！
実は表参道ヒルズのメンテナンスは月に1回。
普段は我らがCrewがメンテナンスするのでありますよ。
今日も朝から直規がクリナップクリンミセス。
全面を丁寧にウォッシュ＆ワイピング。
高さがあるのでプロ仕様の道具で仕上げるのです。
うーむ、キレイ。
ステキを保つってムズカシイ。
でも保てばステキ。
マイナーチェンジ
2010.01.21
年に数回の表参道ヒルズの休館日を除いては無休のkurkku ３。
お店のオペレーションや、新しいメニューやイベントメニュー等は
営業しながら準備、スタートするのであります。
営業しながら準備、スタートするのであります。
その為に僕やシェフの和也、そして本社のスタッフの方々と
定例でミーティングをして、改善や更新の話をするのです。
定例でミーティングをして、改善や更新の話をするのです。
人が二人以上集まるとアイデアも浮かぶし、方向性の訂正も出来る。
これって大事なコト。
そうやって直接目に見えないコトでも
少しづつマイナーチェンジをしていく。
少しづつマイナーチェンジをしていく。
kurkku ３、日々進化中です。
まかない
2010.01.19
飲食店で働く特典のひとつといえば、"まかない"。
スタッフ達の食事でございますな。
モチロンkurkku ３のまかないは蕎麦でございます。
まかないはお客様用に用意した食材で余ったモノや、
多めに作った料理などを使うのが定石。
多めに作った料理などを使うのが定石。
食材にこだわったkurkku ３ですから、まかないも美味しいのです。
ここで意外な発見！
蕎麦は色々な食材にマッチする！！
ミートソースのような洋風の味付けでもイケるのです。
ヘルシーで栄養バランスのいい蕎麦を使っているので、
健康にもバッチリ。
健康にもバッチリ。
この日はキッチンスタッフの泰佑が作ってくれました。
香草や野菜をトッピングしたお蕎麦。
美味しかったー。
kurkku ３
「新 医食同源」をコンセプトとし、こだわり抜いた食材を使用した料理やワインを通じて、からだとこころがよろこぶ「ひととき」を体感していただけるカフェです。
店舗情報
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〒150-0001
東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F
TEL : 03-6438-9603
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営業時間
月曜-土曜 11:00-23:30 （22:30 L.O）
日曜 11:00-22:30 （21:30 L.O）
（定休日）なし
