【群馬県・前橋市】低温殺菌ひとすじ＠タカハシ乳業　vol.3

2012.01.13

引き続きのタカハシ乳業さんです。
今回は工場内部の様子をご案内致します。

工場の稼働は365日一年中なのだそうです。
理由は乳牛から毎日牛乳がとれる事と
お取引先の流通・小売店も正月関係なく
営業しているからなのだそうです。

毎朝、こちらのタンク車で牧場から牛乳が集められます。

工場を拝見した正午12時頃は
既に作業は終わっていて工場を清掃していました。

朝の4時くらいから作業は開始するそうです。
しかも年中無休なんてすごい！！

こちらは殺菌のタンクです。
低温でじっくり殺菌するので香りと風味が損なわれません。

牛乳の充填はオートメーション化されています。
ベルトコンベアーで流れます。

充填ミスがあった場合は横にはじかれていました。

そして冷やされた牛乳をトラックで
毎日運ばれていきます。

製品に使用する生乳は毎日検査を行います。
そしてロットごとに一週間保管をして
万が一食中毒などが起こった場合に追えるように
なっているのです。

最後にヨーグルトをつくるための
ヨーグルト菌は冷凍保管されています。
このヨーグルト菌を45℃で4時間発酵させてつくるそうです。

この度は工場の隅々まで見せて頂き
ありがとうございました！

カワモト