その7 鶏肉とじゃがいもカレーのレシピ。
今回は、じゃがいもを使った2種類のカレーを試作することにした。
どちらも煮込むタイプではなく、
中くらいのサイズのじゃがいもを別に茹でて皮をむいておき、
中くらいのサイズのじゃがいもを別に茹でて皮をむいておき、
別にスパイスをきかせて作ったマサラ（カレー風味のペーストのようなもの）と
混ぜ合わせる感じで仕上げるカレーだ。
混ぜ合わせる感じで仕上げるカレーだ。
まずは、チキンとの組み合わせで1品。
鶏肉とじゃがいもカレー
【材料・3～4人分】
じゃがいも 中3個（茹でて皮をむき3等分にする）
鶏もも肉 400g
サラダ油 大さじ2
スパイス
・コリアンダーシード（粗くつぶす） 大さじ1
・カルダモン（種を粗くつぶす） 5粒
・ブラックペッパーホール（粗くつぶす） 小さじ1
塩 適量
ミニトマト（1/4切り） 10個
【作り方】
1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
2. 表面全体に焼き色がついたらスパイスを混ぜ合わせる。
3. 中火でふたをしてときどき鍋をゆすりながら10分ほど煮る。
水分が足りなければ少量加える。
4. ふたを開けてじゃがいもを混ぜ合わせ、塩で味を調整する。
5. プチトマトを混ぜ合わせる。
（つづく）
＜東京カリ〜番長とは？＞
東京カリ〜番長は、カレーをコミュニケーション・ツールとして「ハッピーな空間」を作ることを目標に活動している出張料理ユニットである。日本各地のイベントやクラブなどに出張し、創作カレーを販売。「二度と同じカレーは作らない」ことをポリシーとしている。主に「調理主任」の水野氏名義で20冊近くの著書を発表しているほか、メーカータイアップの商品開発やカレー店へのレシピ提供など実績多数。
