その5 豚ロースを使ったグリーンカレーレシピ。
2種類のスパイス炒めを作って思った。これはいける！
でも、これは正確にはスパイス炒めであって、カレーではない。
それに、やっぱりTOKYO Xらしい脂のうまさを落としてしまうのはあまりにもったいない。
ということで、残った豚ロース肉を使って、個性あるカレーを作ってみることにした。
豚ロース肉のグリーンカレー
【材料・4人前】
豚ロース肉（2センチ角に切る） 400ｇ
にんにく（すりおろし） 2片
しょうが（すりおろし） 2片
香菜 120g
青唐辛子 3本
サラダ油 大さじ3
玉ねぎ（みじん切り） 1個
ターメリック 小さじ1/2
レッドチリパウダー 小さじ1/4
なめこ 1袋
湯 1/2カップ
【作り方】
1.豚肉ににんにく、しょうがをぬりこんでおく。
2.香菜と青唐辛子をミキサーでペーストにする。
3.鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを強火で10分ほどいためる。
4.肉を加えて炒め、ターメリック、レッドチリパウダーを混ぜ合わせる。
5.湯を注いで煮立て、弱火にしてふたをして45分ほど煮込む。
6.なめこを加えて混ぜ合わせ、2のペーストを加えて
中火で水分が飛ぶまで炒める。
中火で水分が飛ぶまで炒める。
7.塩で味を調整する。
...出来上がり！
...出来上がり！
中村さん、ありがとうございました。
（今回はこれでおしまい。
次回はどんな食材と出会うのか...お楽しみに！）
（今回はこれでおしまい。
次回はどんな食材と出会うのか...お楽しみに！）
＜東京カリ〜番長とは？＞
東京カリ〜番長は、カレーをコミュニケーション・ツールとして「ハッピーな空間」を作ることを目標に活動している出張料理ユニットである。日本各地のイベントやクラブなどに出張し、創作カレーを販売。「二度と同じカレーは作らない」ことをポリシーとしている。主に「調理主任」の水野氏名義で20冊近くの著書を発表しているほか、メーカータイアップの商品開発やカレー店へのレシピ提供など実績多数。
