石原さんから頂いたばかりの旬のナスを使って、試作したい料理があった。



「アチャール」と呼ばれるインドのピクルスである。これはカレーと混ぜて食べると抜群に旨みを引き立てるアイテムだ。レシピはすでにボクの中にある。のだが、さらにそれを改良すべく、ある人の力を借りることにした。

　それは、この道何十年のベテランシェフ、スワミさんである。



早速調理開始。油にスパイスの香りを移し、細かく切ったナスを加えて炒めていく。さらにパウダースパイスの辛味と色味を追加して、仕上げにレモン汁で酸味を加えてぐっと全体の味を引き締める。



ものの10分足らずでナスのアチャールが完成した。



　石原さんとスワミさんとボクの合作アチャールである。ひと口食べて、体中に辛味と酸味とインドなスパイスの香りが駆け巡る。やっぱり旬の野菜のおいしさは何にも代えがたいものなんだなぁ。密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、1年は持つ。東京地産地消カレーの試作第一号がカレーではなく、付合せからというのもなかなかユニークでいいじゃないか。石原さん、ありがとうございました！

（終了）